Je connais les Allemands, je ne comprends pas les bactéries et. Al. En fait, je pensais que le processus de brassage éliminait les «mauvais esprits» de l'eau, cela explique pourquoi ils utilisaient parfois de la bière dans la maçonnerie et la construction de fondations, ce qui donnait lieu à plus de quelques bâtiments «ivres» (penchés) lorsque trop de bière était utilisée par rapport à l'eau pure .

Je ne sais pas s'il s'agit d'un exemple de personnes buvant délibérément de la bière plutôt que de l'eau pour ses effets protecteurs. Mais il y a certainement une étude de cas intéressante à réaliser sur l'épidémie de choléra de 1854 Broad Street. Wikipédia citation:

  "Il y avait une anomalie significative - aucun des moines du monastère adjacent n'a contracté le choléra. L'enquête a montré qu'il ne s'agissait pas d'une anomalie, mais d'une furthere preuve, car ils ne buvaient que de la bière, ce qui ils se sont brassés. " 

Bien que j'aie vu cela ailleurs (et sur la carte) en tant que ouvriers de la brasserie.

Dans l'Angleterre anglo-saxonne, la bière était édulcorée, la plus édulcorée étant la "petite bière" qui était utilisée à la place de l'eau pour boire et cuisiner. L'expression «petite bière» est toujours utilisée, bien qu'elle signifie désormais peu prioritaire dans le sens où elle manque d'importance.

S'il est vrai que l'alcool désinfecte, c'est aussi une mauvaise source d'hydratation. Les premières bières (par exemple en Égypte) avaient une faible teneur en alcool, même les enfants pouvaient en boire, et elles étaient la principale source de protéines / nutrition tout en étant plus ou moins sans germes. Vous pouvez affirmer qu'il s'agit déjà d'une utilisation hygiénique. Le vin de l'Europe du Sud et du Moyen-Orient était beaucoup plus disponible à la consommation (Grecs et Rome dans l'Antiquité, et plus tard toute la région au Moyen Âge), mais ils diluaient le vin avec de l'eau pour une consommation régulière. Étant donné que le vin a une valeur nutritionnelle très faible par rapport à la bière, nous pouvons affirmer que le vin dilué consommé en grand volume dans des bases quotidiennes est principalement un substitut d'eau / une boisson rafraîchissante.

Oui, ils buvaient de la bière (et / ou du vin selon la disponibilité des ingrédients) pour ne pas avoir à boire (autant) d'eau.
Par exemple http: // www. thekeep.org/~kunoichi/kunoichi/themestream/egypt_alcohol.html#.UUb7yVfNhgg décrit en détail la bière égyptienne ancienne, qui a en fait été reproduite à partir de recettes trouvées.

Quand on voit les fruits mûrs tombés fermenter sur le sol ou dans un bol ou quelque chose comme ça, il devient évident après assez de temps qu'il y a quelque chose à propos de la fermentation des fruits qui les distingue des aliments "pourris", en ce qu'ils ne vont pas vraiment mauvais mais aller ailleurs. Après avoir vu des oiseaux, des mammifères et d'autres animaux les consommer avec plaisir, il ne faut pas beaucoup de puissance cérébrale pour comprendre qu'il existe certaines qualités de maintien et de conservation inhérentes au vieillissement des fruits, par opposition à la pourriture ou à la décomposition. En effet, si le temps le permet et que les conditions environnementales sont propices, l'odeur du fruit en fermentation peut être carrément alléchante. A l'intérieur de la maison dans une situation propre, il devient une source de nourriture agréable et invitante. Je dirais que la plupart des cultures capables d'une cuisson plus élevée que le niveau de base ont probablement une distinction claire entre les aliments et les liquides qui sont devenus des produits gâtés et dangereux et fermentés. Il en va de même pour le décapage et d'autres processus microbiens qui sont très faciles à découvrir et dont on tire facilement parti. Je ne crois pas que de nombreuses cultures aient survécu sans jamais découvrir la fermentation.

L'alcool a été presque sûrement produit pour la première fois par accident. Ensuite, les gens ont remarqué ses effets enivrants. Ce n'est probablement que beaucoup plus tard que ses effets sur les bactéries ont été remarqués, car ceux-ci ne sont devenus vraiment importants que lorsque la densité de population était suffisamment élevée pour que l'eau infectée soit problématique (une petite tribu vivant près d'un ruisseau n'aurait pas ce problème, car instance).

Que diriez-vous d'utiliser du kéfir pour le lait ou l'eau pour fermenter la boisson. Cela se fait depuis des lustres dans l'Est et devient de plus en plus populaire de nos jours.