De nombreux bébés étaient en effet nourris avec de la purée , généralement composée de légumes et de fruits cuits. S'il est vrai que tous les aliments ne peuvent pas être préparés de cette manière, gardez à l'esprit que les familles pré-modernes ont rarement accès au type de diversité alimentaire que les économies développées modernes de toute façon. Ce n'était donc probablement pas une préoccupation réaliste pour la plupart.

Néanmoins, il existe une variété d'autres aliments pour bébés historiques. Une méthode courante de préparation consiste à ramollir les aliments avec du liquide . Par exemple, depuis l'antiquité, les bébés européens ont été nourris avec du pain imbibé d'eau de miel, de lait, de soupe ou même de vin. D'autres exemples, probablement plus familiers, incluent ce qui est fondamentalement gruau ou porridge.

Vers six mois, l'enfant commencerait un régime mixte de sein lait et céréales [qui ont été] trempés dans du lait ou de l'hydromel, de la soupe ou des œufs. À six mois, les médecins ont ordonné que l'enfant reçoive du vin doux ou du vin sucré avec du miel ou de l'eau. . . ou encore du pain imbibé de vin.

_{Rousselle, Aline. "The Bodies of Children", dans Porneia: on Desire and the Body in Antiquity. Wipf and Stock Publishers, 2013.}

De même, dans L’Asie, les nourrissons et les tout-petits étaient - et continuent d’être largement nourris - de congee . Ce plat est cuit simplement en faisant bouillir du riz dans trop d'eau et est préparé depuis des temps immémoriaux. Aucun mixeur ou autre appareil de cuisine avancé requis.

L'un des premiers repas donnés à un bébé est le «congee», un mélange de bouillon et de riz de la consistance de la farine d'avoine. Ce plat est généralement préparé avec viande, poisson ou légumes, mais les aliments autres que le riz peuvent être enlevés et ne pas être servis à l'enfant.

_{Morris, Heather M., et al. "Le courtage culturel en santé communautaire." L'infirmière canadienne 95.6 (1999): 28.}

Enfin, il y a les aliments pré-mâchés . Les humains sont en fait équipés d'un type de mélangeurs biologiques à faible puissance: leurs propres dents, avec lesquelles la plupart des aliments peuvent être transformés en purée de manière viable pour nourrir les bébés.

Une autre méthode acceptable pour la viande était pour les parents ou la nourrice de pré-mâcher de la nourriture, puis de la donner à bébé avec leurs doigts. Un texte décrit les portions individuelles d'aliments pré-mâchés comme étant des morceaux de la taille d'un gland.

_{Newman, Paul B. Grandir au Moyen Âge. McFarland, 2007.}

La prémastication a été documentée tout au long de l'histoire humaine et date probablement des profondeurs de la préhistoire - elle est même observée chez nos cousins ​​biologiques tels que les orangs-outans.

Le lait maternel, qui se chevauchait avec des aliments plus solides, était généralement une partie importante de l'alimentation d'un bébé pendant beaucoup plus longtemps que nous ne le pensons maintenant dans de nombreux pays occidentaux, où commencer le sevrage à quelques mois et se terminer en quelques mois est devenu courant au cours des dernières décennies, et l'allaitement n'est en aucun cas garanti. Les substituts du lait maternel n'étaient pas aussi bons ni aussi facilement disponibles qu'au 20e siècle.

Les bébés se développent physiquement très rapidement au moment où ils sont prêts à commencer le sevrage, donc à partir d'environ 6 mois, ils peuvent commencer à se nourrir d'aliments correctement solides plutôt que de purée, surtout si le lait est encore disponible. Si toutefois vous essayez de remplacer le lait par d'autres aliments à partir de 4 mois, les bébés auront du mal même avec les solides mous.

La version moderne de ceci s'appelle le sevrage dirigé par le bébé, fournissant essentiellement des aliments que le bébé peut manger avec les doigts (c'est en fait de plus en plus recommandé par les autorités sanitaires. Fruits et légumes crus coupés en morceaux à saisir, légumes / viande cuits, même pain (bien que ce soit plutôt salé). Rien de tout cela n'est nouveau - en fait, certains d'entre eux sont parmi les premiers aliments connus des humains. Bien sûr, d'autres espèces de primates n'ont pas de mélangeur et se sevrent sur des choses comme les fruits mûrs (voir Première éruption molaire, sevrage et cycle de vie des chimpanzés sauvages vivants , TM Smith et al.)

Autres lectures intéressantes:

• Preuve isotopique du sevrage chez les chasseurs-cueilleurs de la fin de l'holocène dans le lac Salitroso , Patagonie, Argentine. (un long article, recherchez "aliments de sevrage" pour une discussion en rapport avec mon premier paragraphe)
• De th Le dilemme du singe face au dilemme du sevré: le sevrage précoce et son contexte évolutif, G.E. Kennedy
• Isotopes et nouvelles normes: l’étude de l’émergence des premières pratiques d’allaitement maternel modernes au Royaume-Uni à St. Nicholas Kirk, Aberdeen, K. Britton et al montre que depuis environ mille ans, le sevrage a commencé au bout de quelques mois à un an et se termine à environ deux ans.
• Pourquoi les bébés sont-ils sevrés tôt? Les données d'une étude de cohorte prospective basée sur la population, CM Wright et al discutent des pratiques modernes et des recommandations au Royaume-Uni.

Les méthodes de fabrication de purées de fruits et de légumes existaient bien avant le mélangeur électrique moderne.

Un moulin à aliments mécanique est utilisable sur la plupart des fruits et légumes cuits avec de très bons résultats. Je ne connais pas les premiers temps de l'histoire, mais ces choses étaient très typiques tout au long du 20e siècle dans des endroits où les mélangeurs n'étaient pas courants, par exemple en Europe de l'Est.

Les mères utiliseraient également un type spécial de râpe, avec quatre pépins en forme d'étoile sur chaque trou, pour créer une purée légèrement rugueuse à partir de plantes crues ou cuites.

Ensuite, il y a aussi des hachoirs à viande, également un outil post-révolutionnaire, mais assez bon pour faire une substance semblable à une purée parmi de nombreux aliments.

La purée simple fonctionne aussi remarquablement bien pour de nombreux fruits et légumes, surtout lorsqu'ils sont cuits. Pour cela, vous pouvez utiliser une presse à levier.

Un instrument plus abordable et largement représenté est le simple pilon que vous avez déjà mentionné.

Et pour simplifier les choses, il y a toujours l'humble fork. Un chef étoilé pourrait tourner le nez à une purée écrasée pleine de morceaux de 3 mm, un bébé avalerait.

Et si vous recherchez des outils vraiment anciens, un mortier et un pilon ont été utilisés pour des tâches comme la fabrication de farine des milliers d'années auparavant les moulins ont été inventés. Ils ne sont pas seulement utilisables avec des céréales crues, mais avec la plupart des autres aliments, et constituent la méthode de préparation préférée pour de nombreuses recettes traditionnelles, même en dehors des aliments pour bébés.

Bien sûr, tous ces outils nécessitent un temps de préparation beaucoup plus long que l'utilisation d'un mixeur. Mais passer ce genre de temps à préparer la nourriture était la norme, et les gens l'ont fait.

Je ne peux pas vous donner de données sur quelle société a utilisé quel outil dans quelle proportion, ou quel était le ratio réel d'utilisation d'aliments en purée par rapport aux aliments mous pour d'autres raisons. Mais comme vous le voyez, les humains ont toujours été capables de réduire les aliments en purée, indépendamment des appareils électriques.

Aussi, un aparté qui n'est pas vraiment lié à l'histoire: si vous voulez réduire en purée un aliment de nos jours, que ce soit pour un bébé ou pour un autre but, certains de ces outils sont quand même supérieurs à un mélangeur, qui est très sensible au rapport liquide / solide. Vous avez également le choix d'autres outils modernes tels que des robots culinaires, des centrifugeuses lentes et des moulins / broyeurs électriques.

Les légumes, les fruits peuvent être réduits en purée. La viande est très facile à hacher ou la viande cuite peut être hachée en petits morceaux. Les sources de glucides comme les nouilles, les pommes de terre ou le riz sont généralement très faciles à cuire en purée molle. Blender n'est pas un must, même de nos jours.

Nourriture généralement en purée, généralement des légumes et des fruits. J'ai personnellement vu des bébés nourris avec de la purée de pommes de terre et de la purée de banane.