Dans "Le millénaire de la religion à la révolution: comment la civilisation a changé en mille ans" *, Mortimer explique l'origine de 3 repas par jour:

Quant à à l'heure des repas, peu de personnes dans le nord de l'Europe prenaient le petit-déjeuner en 1501. Le rythme médiéval de deux repas de la journée persistait: le dîner était vers 11 heures et le souper vers 17 heures. Mais au fur et à mesure que de plus en plus de gens s'installaient dans les villes et gagnaient leur vie en travaillant de longues heures pour d'autres citadins, l'heure à laquelle ils pouvaient dîner était repoussée dans la soirée. Cela signifiait que le dîner, le repas principal de la journée, devait être mangé quelques heures plus tard et devenait le déjeuner. Il s'ensuit que vous deviez prendre un repas tôt, le petit-déjeuner, pour pouvoir passer à l'heure du déjeuner. L'école a également contribué à ce changement, car de plus en plus de garçons allaient à l'école et les longues leçons exigeaient qu'ils prennent le petit déjeuner. Par conséquent, le petit-déjeuner était omniprésent dans les villes à 16 h.

Mortimer conclut:

À 1600, la plupart des gens suivaient une routine que vous reconnaître probablement. Ils se lavaient le visage et les mains et se nettoyaient les dents en se levant le matin. Ils ont pris le petit déjeuner et sont allés à l’école ou au travail vers huit heures. Ils ont déjeuné vers midi et sont rentrés à la maison et ont soupé avec des couteaux en métal et des cuillères sur des assiettes, se réchauffant devant une cheminée.

Quant au chasseur-cueilleur, James Woodburn écrit dans Sociétés égalitaires:

ni l'un ni l'autre! Kung ou Hadza mettent généralement l'accent sur les heures de repas formelles. Une grande quantité de nourriture est consommée de manière informelle tout au long de la journée. [...] Marshall rapporte que «la viande n'est pas habituellement cuite et consommée comme repas de famille parmi les! Kung. . . Les hommes, les femmes et les enfants peuvent cuire leurs morceaux quand et comme ils le souhaitent, rôtissant souvent des morceaux dans les charbons et les cendres chaudes et les mangeant seuls à des moments bizarres. »

* Le livre a également été imprimé sous le titre "Human Race: 10 Centuries of Change on Earth"

Je me demande si c'est comme ça dans toutes les cultures actuellement, et sinon, à quel point c'est variable

Eh bien, ce n'est certainement pas comme ça dans toutes les cultures.
En Espagne, nous avons 5 repas:

• Desayuno
  • Semblable au petit-déjeuner. 7 h à 8 h.
  • Principalement du café et / ou des produits laitiers Peut-être des fruits, des jus de fruits ou des céréales (spécialement les enfants et les personnes qui ne sont pas pressées de se rendre au travail).
• Almuerzo
• Deuxième petit-déjeuner, similaire au déjeuner anglais. De 10 h à 11 h.
• Sandwich ou pain grillé, peut-être des fruits ou du jus, et probablement du café ou une boisson froide. Cela dépend généralement de ce que vous avez "manqué" pendant le petit-déjeuner.

Ces hobbits savaient de quoi ils parlaient;)

Maintenant, il est vrai que certaines personnes sautent desayuno et ont juste un almuerzo , à la limite d'un brunch; et merienda est à peine une chose pour beaucoup d'adultes, parce que le travail: (Mais, dans un sens général, la plupart des gens suivent ce plan de repas.

Juste au cas où quelqu'un aurait besoin de sources. ..
- Los horarios y las comidas en España ("Horaires et repas en Espagne") [PDF]. Ministère espagnol de l'éducation, de la culture et des sports, 2010 .

Un autre, avec des commentaires intéressants: A qué hora y cuántas veces se come en España .

Ce n'est pas comme ça dans tous les pays.

Dans la culture portugaise (Portugal, Brésil), il y a généralement 4 repas par jour:

• Petit-déjeuner ( pequeno-almoço );
• Déjeuner ( almoço );
• "Collation de l'après-midi" ( lanche ) (similaire au petit-déjeuner);
• Dîner ( jantar ).

Je ne sais pas quand cela s'est produit, mais vous pouvez le savoir en ouvrant une question sur portuguese.se demandant l'origine et le plus ancien utilise le terme «lanche» avec sa signification actuelle de «goûter».

D'après cet article de la BBC:

Le petit-déjeuner tel que nous le savons, n'a pas existé pendant une grande partie de l'histoire. Les Romains n'en mangeaient pas vraiment, ne consommant généralement qu'un seul repas par jour vers midi, explique l'historienne de l'alimentation Caroline Yeldham. En fait, le petit-déjeuner était très mal vu.

"Les Romains pensaient qu'il était plus sain de ne manger qu'un seul repas par jour", dit-elle. "Ils étaient obsédés par la digestion et manger plus d'un repas était considéré comme une forme de gourmandise. Cette réflexion a eu un impact sur la façon dont les gens mangeaient pendant très longtemps."

Cela a changé au milieu Âges:

Au Moyen Âge, la vie monastique était en grande partie façonnée lorsque les gens mangeaient, explique l'historien de l'alimentation Ivan Day. Rien ne pouvait être mangé avant la messe du matin et la viande ne pouvait être consommée que la moitié des jours de l'année. On pense que le mot petit-déjeuner est entré dans la langue anglaise à cette époque et signifiait littéralement "rompre le jeûne de la nuit".

Les traditions religieuses expliquent également pourquoi le petit-déjeuner britannique traditionnel est un repas gras extrêmement malsain:

Le lundi collop, la veille du mardi gras, les gens devaient consommer de la viande avant le début du carême. Une grande partie de cette viande était du porc et du bacon, car les porcs étaient élevés par de nombreuses personnes. La viande était souvent consommée avec des œufs, qui devaient également être consommés ...

Eh bien, selon cette recherche universitaire évaluée par des pairs, manger trois repas par jour est un produit de la révolution industrielle. Jusqu'à environ 1800 personnes en Angleterre mangeaient 2 repas par jour. Et le déjeuner est le dernier ajout, mais un dictionnaire de 1755 l'a décrit comme une quantité de nourriture que vous pouvez tenir dans votre main, plutôt qu'un repas à une heure précise.

La plupart des pays que je connais ont 4 repas: le petit-déjeuner, le déjeuner, un petit repas de l'après-midi ou une collation et un dîner. Veuillez noter que la plupart de ces pays ont l'influence de l'Espagne, du Portugal et dans mon pays particulier, l'Italie. On pourrait donc dire que la plupart des pays latins (à la fois des Amériques et d'Europe) ont 4 repas, pas 3.

De plus: dans mon pays (Argentine), il y a un livre intitulé "Cuatro Comidas: Breve Historia Universal del Desayuno, el Almuerzo, la Merienda y la Cena "(qui se traduit par " Quatre repas: brève histoire universelle du petit déjeuner, déjeuner, collation et dîner "). Je ne l'ai pas lu, mais l'auteur dit que la recherche remonte aux Grecs et aux Romains

Sortant de l'influence latine, J'ai remarqué les mêmes quatre repas à Londres et à Paris.

Et tout cela sans aller avec les nouvelles recommandations de manger de petites portions plusieurs fois par jour

En bout de ligne, 3 repas sont loin d'être universels , et cela semble être juste un sujet localisé, comme le prouvent la plupart des réponses fournies ici.