La cuisine et la culture japonaises sont très axées sur le riz - je ne pense pas que vous puissiez vraiment appeler autre chose un aliment de base. Cependant, il existe un certain nombre de denrées alimentaires qui ont été introduites au Japon par les Européens et ont atteint des niveaux de popularité variables.

Par exemple, les denrées alimentaires de base qui sont devenues importantes incluent:

• Piment, introduit en 1542 - maintenant un produit d'exportation
• majeur, introduit pour la première fois en 1579, et la plantation à grande échelle a commencé au début de l'ère Meiji - importation majeure
• Le tabac, introduit entre le milieu et la fin des années 1500

De plus, les Japonais ont adopté avec enthousiasme les desserts et produits de boulangerie européens:

• Alféloa / Alfenim, introduit c. milieu des années 1500
• Comfit, appelé Konpeitō, a présenté c. milieu des années 1500
• Castella, forme originale introduite c. milieu des années 1500
• Doce, introduit c. milieu des années 1500
• Fios de ovos, introduit c. fin des années 1500
• Pain, arrivé au Japon à la fin des années 1500, mais est devenu populaire à la fin de la période Edo
• Bolo cake , introduit via Okinawa pendant la période Edo
• Biscuits, introduit vers la fin de la période Edo

Presque tous ces exemples ont été apportés au Japon par les Portugais.

Contrairement à la Bourse colombienne, le Japon était suffisamment proche du continent pour être lié à la grille commerciale du Vieux Monde. Ainsi, alors que le Japon a plusieurs cultures d'origine eurasiennes communes, celles-ci ont généralement été introduites de Chine avant le contact avec les Européens. Des exemples de ceux-ci incluent les carottes, les pastèques, les concombres et autres.

Au moins deux des nouvelles cultures introduites par les Portugais au début des années 1600 ont eu des impacts sociaux et économiques majeurs au Japon.

Patate douce

Comme les pommes de terre blanches, elles ont été introduites pour la première fois par les Portugais en 1605, et n'étaient initialement nourries qu'aux chevaux. Quelques décennies plus tard, ils ont commencé à être acceptés comme nourriture et en 1735, le shogun Tokogawa les a plantés dans son propre jardin de palais. Une bouillie à base de patate douce est devenue " un plat de banquet standard" pour l'aristocratie.

Je pense qu'il serait juste de dire que les patates douces sont devenues un aliment de base, bien que manifestement pas au même niveau que le riz. Au début du XVIIIe siècle, ils constituaient une importante source de calories et un « rempart contre la famine», en particulier dans les régions sèches des hautes terres de l’ouest du Japon où le riz n’était pas aussi productif. Cela a probablement contribué à la croissance rapide de la population et de l'urbanisation de la période.

Coton

Avant de nombreux contacts avec les Portugais, le coton était un produit coûteux et importé. article de luxe qui pourrait rendre les vêtements en soie des classes supérieures un peu plus chauds. Cela a commencé à changer car "les graines de coton introduites par les Portugais s'étaient rapidement répandues dans tout le pays". Les jeunes femmes ont commencé à filer le coton pour le vendre, augmentant les revenus monétaires des ménages paysans.

Le coton a remplacé le chanvre comme principale fibre disponible pour les gens ordinaires, ce qui " a transformé les vêtements et la literie... et ce faisant, a considérablement amélioré la qualité de vie. " Dans l'ouest du Japon, la literie en tissu était apparemment si rare qu'en 1789, "les gens séchaient les algues et les tissaient en couettes" pour se réchauffer la nuit!

L'huile de coton aussi a contribué à rendre l'huile à lampe pour l'éclairage beaucoup plus abordable et largement disponible dans les années 1600 qu'auparavant. Osaka est devenu un centre de production, à la fois pour les textiles de coton et pour l'huile de lampe.

Les Japonais n'ont jamais été complètement isolés du reste du monde. Ils sont beaucoup plus proches du continent eurasien et n'étaient pas isolés géographiquement d'une manière comparable au contact avec les Amérindiens ou le (s) continent (s) américain (s).

Le shogunat Tokugawa a restreint le commerce avec le monde extérieur pendant la période Edo (1603-1868) mais ils n'ont pas empêché le commerce, ils l'ont contrôlé . À diverses époques, des marchands hollandais, chinois et portugais avaient des ports commerciaux au Japon, notamment à Nagasaki. Les commerçants néerlandais en particulier, ont apporté avec eux la technologie et les connaissances d'autres pays européens, notamment Philipp Franz von Siebold qui a enseigné les sciences médicales allemandes aux étudiants japonais. Vous pouvez toujours trouver des manuels de médecine et de chimie en allemand dans les bibliothèques au Japon (certains médecins plus âgés parlent encore l'allemand).

En tant que tel, il n'y a pas eu une seule période intense d '"échange", l'importation de les biens, les cultures et les technologies ont été progressivement introduits au Japon. Ils les importaient presque continuellement de commerçants européens et d'autres marchands en Asie qui avaient des contacts avec les Européens. Les étrangers n'étaient pas autorisés sur la plupart des îles japonaises et les commerçants japonais tiraient une grande partie des bénéfices du commerce de marchandises étrangères au Japon. Cependant, au moment de l'arrivée du commodore Matthew Perry (1863) et de la restauration Meiji peu de temps après, de nombreux produits européens étaient déjà au Japon depuis des siècles et n'étaient pas inconnus des Japonais. Des plats tels que la génoise Castella (du Portugal), les nouilles Ramen et les boulettes de Gyoza (de Chine) et le curry (basé sur la cuisine anglo-indienne) sont largement considérés comme des aliments traditionnels au Japon plutôt qu'à l'étranger (avec de nombreuses variations locales). Aujourd'hui, il existe des dérivés japonais de presque tous les aliments étrangers, y compris des recettes de pâtes et des boulangeries uniques qui incorporent des produits japonais uniques (comme une pâte de haricots rouges, du mentaiko et du thé vert matcha).

À l'inverse, il n'y a pas eu autant d'importations en Europe en provenance du Japon qu'en provenance des Amériques. Les Européens n'ont jamais occupé et contrôlé les îles japonaises, et ils n'en ont pas eu besoin. En raison de la proximité géographique et du commerce avec d'autres pays de la région, les Européens pourraient déjà obtenir des cultures vivrières telles que le riz d'autres pays. Plus particulièrement, le commerce et les colonies en Chine, en Inde et en Indonésie ont fourni de nombreuses cultures, thé et épices similaires (qui étaient plus lucratifs).

Le caractère unique de la cuisine japonaise n'est pas dû aux différences de flore locale , faune ou géographie. Beaucoup des mêmes aliments peuvent être trouvés sur des îles aux climats similaires. Cela est dû à des différences de culture. Il faut un haut niveau de formation et de savoir-faire pour produire de nombreux produits japonais (y compris des aliments riches en "umami"). Sans les exigences d'un marché local, il n'était pas rentable de les produire dans le reste du monde jusqu'à récemment. De nombreux articles produits par les Japonais (tels que les couteaux) sont toujours très prisés dans d'autres pays pour leur qualité mais ne peuvent pas être reproduits de la même manière que, par exemple, la culture d'une pomme de terre, ils sont donc largement restés au Japon (et dans la récente diaspora ). Il y avait probablement beaucoup de pratiques culturelles tout aussi uniques dans les sociétés amérindiennes, mais les colons européens n'y ont guère prêté attention car ils s'intéressaient davantage aux ressources naturelles (telles que la terre, l'or et l'argent) des Amériques.

Pour ajouter à la bonne réponse de Semaphore, d'autres produits introduits au Japon étaient le vin et l'opium.

Le vin est importé dans l'archipel depuis le 15ème siècle.

Le vin et l'opium ont documenté avoir été produit au Japon dès 1627 et 1629 respectivement.

Le Japon jouera plus tard un rôle majeur dans le commerce de l'opium en la seconde moitié du 19e siècle.

Ce n'est peut-être pas de la nourriture, mais il y a pas mal de plantes de jardin ici sur la côte ouest des États-Unis qui viennent du Japon à l'origine.

Jetez un œil à https://en.wikipedia.org/wiki/Glossary_of_Japanese_words_of_Dutch_origin

Les Néerlandais ont été les premiers Européens à lancer un commerce à plus grande échelle au Japon et en tels prêtaient beaucoup de mots pour les choses qu'ils introduisaient.

À l'époque, il y avait peu de commerce inversé de «nouvelles» choses, c'était principalement soit des matières premières, soit des objets artisanaux tels que la laque.

Si vous y réfléchissez, l'échange culturel se poursuit. Je peux trouver un restaurant de sushis dans presque toutes les villes (dans l'ouest des États-Unis, de toute façon) - je peux même acheter des sushis préfabriqués au supermarché, les rouleaux californiens étant un aliment de base. De même, je peux trouver du teriyaki, du wasabi et d'autres condiments japonais sur les étagères. J'ai une Honda, une Toyota et une Mazda dans mon entrée, j'ai étudié à plusieurs reprises le judo, le kendo et le karaté ...