Vraisemblablement pas avant le IXe siècle, car il y a ceci:

804 Hellènes de Laconie, Grèce, résistent à la tentative de Tarase, patriarche de Constantinople, pour les convertir au christianisme.

Une recherche plus poussée donne ceci, bien que cela semble être assez fin:

Les Maniots a commencé à se convertir au christianisme au 9ème siècle après JC, mais ce n'est que 200 ans plus tard au 11ème siècle après JC que les Maniots ont pleinement accepté le christianisme.

("Maniots" est apparemment un autre démonyme pour les Laconiens, ou du moins certains d'entre eux.)

Si vous lisez "Folklore grec moderne et religion grecque antique", de John Cuthbert Lawson, vous verrez que, jusqu'en 1910, il y avait les vestiges les moins importants de la religion grecque originale. D'autres matériaux utiles peuvent être trouvés dans les œuvres de Jane Ellen Harrison.

J'hésite à essayer de résumer plus de 300 pages ici. Une grande partie est ce que vous pourriez appeler «folklorique». Par exemple, les gens qui disent que certains arbres sont des Nyads. Un sous-ensemble important est constitué par les pratiques théoriquement chrétiennes qui, d'un point de vue linguistique ou opérationnel, ressemblent à des pratiques grecques anciennes. Donc, non, il ne cite aucun exemple actuel (1910) de personnes sacrifiant des bœufs à Zeus. Mais il cite des sacrifices d'animaux lors de la consécration de bâtiments.

Donc, tout se résumera à votre définition du mot «fin».

À partir des années 350, l'empereur Constance II a introduit la peine de mort pour avoir pratiqué des rituels païens. Bien sûr, il ne s'est éteint que beaucoup plus tard, mais l'intérêt aurait considérablement diminué à mesure que le christianisme devenait de plus en plus populaire, devenant finalement la religion officielle d'État.

Il y a bien sûr des gens qui pratiquent encore ces religions anciennes d'aujourd'hui - des païens modernes, que l'on trouve dans le monde entier, pas seulement en Grèce.

C'est une question un peu délicate. Avec de nombreuses religions, des vestiges resteront des siècles après l'abandon de l'original. Un exemple bien cité est la relation de St. Bridget avec Brigid. La vénération moderne du saint celtique signifie-t-elle que la religion d'origine est toujours vivante? Aussi, dans quelle mesure l'identification d'une religion avec la Grèce / Rome signifie-t-elle qu'une religion doit être considérée comme gréco-romaine? Les Romains avaient la réputation de s'approprier d'autres divinités dans leur panthéon. Leur incorporation d'Isis fait-elle d'Isis un Grec?

Il ne fait aucun doute que le paganisme avait perdu le statut de majorité dans les villes avant l'époque d'Augustin. La Cité de Dieu (426 après JC) a été écrite, au moins en partie, comme une réfutation de ceux qui auraient le retour des croyances païennes. Il y a eu un certain nombre de batailles sur l'influence politique de la religion après Constantine, mais d'un point de vue officiel, elle était presque morte à 491.

Cela dit, le mot même " païen "a son étymologie dans le mot" rustique ". Bien que les villes n'aient certainement pas eu de sectes non chrétiennes après le cinquième siècle, les traditions et les croyances de ceux qui vivaient dans l'isolement ont continué beaucoup, beaucoup plus tard. En fonction de votre interprétation de ce qu'est / était «l'ancienne religion», vous pourriez effectivement affirmer qu'elle ne s'est jamais éteinte mais qu'elle continue de vivre comme de la «sorcellerie». En effet, si vous prenez les sorcières des péninsules latines et balkaniques comme pratiquant une variante de la religion étrusque, et que vous considérez cette même religion comme partiellement centrée sur Uni (qui est un parallèle de Junon), alors les anciens dieux hellénistiques ne se sont jamais éteints.

Sous un angle différent, les dieux grecs (et romains, égyptiens, nordiques, etc.) étaient organisés en familles; papa, maman, fils, fille (avec quelques extras). Les religions monothéistes ont évolué à partir de celles-ci en gardant simplement papa. Les chrétiens ont réintégré maman et fils.

Les gens n'ont jamais cessé d'adorer les anciens dieux. Ils les ont simplement reconfigurés.

La fin officielle du culte gréco-olympien était en 380 après JC / CE avec la publication d'un édit de l'empereur. L'empereur byzantin Theodosisus, très pro-chrétien et farouchement anti-païen, a publié «L'édit de Thessalonique» - (dans une ville grecque à environ 160 km au nord-est du mont Olympe). Contrairement à l'ancien édit de Milan basé à Constantin, qui a légalisé le chrétien dans toute la péninsule italienne et une grande partie de l'Empire romain, l'édit de Thessalonique, plus draconien, de Théodose, a essentiellement nationalisé le christianisme, ce qui en -jour Turquie), ainsi que dans de nombreuses régions du grand Empire romain.

La nationalisation du christianisme par Théodose était aussi la fin officielle de vieilles institutions païennes de plusieurs siècles (voire millénaires), telles que le théâtre, l'hippodrome (course de chars), les Jeux olympiques (et peut-être l'académie de Platon, bien que je ne sache pas exactement quand l'Académie a été officiellement fermée). L'arrêt par Théodose de ces institutions païennes séculaires, comprenait également la fin du culte olympien dans les temples païens, qui ont été soit détruits soit convertis en églises (comme le Parthénon et le temple voisin d'Héphaïstos à Athènes).

L'éviscération publique des institutions païennes par Théodose était la fin officielle de la religion olympienne - (cependant, je soupçonne que de nombreux Grecs et Romains, ainsi que des communautés, ont pu pratiquer leurs cultes olympiens cryptiquement, probablement jusqu'à l'effondrement de l'Empire romain vers 476 après JC / CE. Vers 500 après JC / CE, le paganisme olympien aurait été «démodé», même cryptiquement parlant, en raison de l'ubiquité du christianisme dans les sociétés gréco-romaines médiévales ).